Siete pronti per una esperienza ipercioccolatosa, accademia della Crusca permettendo?
Questa torta-mousse al cioccolato extra fondente ispirata alla ricetta della mitica Sandrá non vi può deludere se siete amanti dei dolci al cioccolato nelle sue varie forme.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9lYG-XXk1B5JYMPnKR8uVB0UgtuKaBjs7z7AwxSIw8pzppJAq9gYCN-YwE0f6HWDv-sSQ0s8Fo_QMrPW3i00QGDh93bdT_CuQyOzU0aQz76_C9m41hNH9kIJYrh7_QB-QnzqiZpTw1g/s400/IMG_3474.jpg) |
Torta-mousse al cioccolato extrafondente - Pastel de chocolate-mousse de chocolate extra amargo |
Rispetto alla ricetta originale ho sostituito il cacao in polvere con cioccolato extrafondente 80%, diminuendo leggermente la quantità di zucchero inoltre ho sostituito l'olio d'oliva con olio di mais.
Procedimento:
la preparazione è semplice se avete un robot da cucina o una impastatrice, cominciate sbattendo le uova con lo zucchero e il sale fino a quando diventano spumose e quasi bianche. Nel frattempo sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Amalgamate il cioccolato con l'olio e poi unitelo alle uova, infine aggiungete la farina di mandorle, la vaniglia, l'acqua tiepida e per ultimo il bicarbonato. Otterrete una miscela piuttosto liquida che verserete nello stampo sul cui fondo avete applicato un foglio di carta da forno opportunamente ritagliato.
Io usato uno stampo a cerniera da 20cm, ma nella ricetta originale Sandra ne usa uno da 23cm ottenendo quindi una torta più bassa.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-qUeG5jNtAsVCQkGo7nMY4iWDz2a4pL_qBmOx7DDKEDkCVUx8GCi4KZnKr181go-pvnHBd2nm4qatZZ-EPJ6l5PdM-JOnYm-viTG1Ktk_JByrw_KqQ-R1sOaGKAIxB5dUIyvUHf4afg/s400/IMG_0234.JPG) |
La torta-mousse sembra quasi un disastro, ma non lo è! |
Cuocete per circa un'ora, mettendola in forno subito, a forno ancora freddo, portando la temperatura a 150C.
È importante che non si bruci il cioccolato, perciò ho preferito cuocerla a fuoco più basso per un tempo più lungo.
Durante la cottura vedrete che tende a gonfiarsi come le torte normali, salvo poi collassare durante il raffreddamento.
Il collasso non è un difetto, questa torta deve rimanere molto umida e non contenendo farina è destinata ad abbassarsi quando l'effetto lievitante del vapore svanisce.
La potete degustare al naturale o con panna montata fresca, quando si è completamente raffreddata.