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venerdì 16 ottobre 2009

San Francisco, 24sima strada e... dintorni

Ed eccomi di ritorno da San Francisco per la seconda volta nel giro di pochi mesi.
Questa volta però ho avuto tempo sufficiente per fare rifornimento di generi messicani di prima necessità, leggi farina di mais, la famosa maseca, indispensabile per fare delle tortillas decenti, per non dire buone, a queste longitudini.


Benché la comunità messicana di San Francisco sia sparpagliata in ogni angolo della città, la 24-sima strada nel Mission District di San Francisco è il fulcro delle attività commerciali e camminare per questa via è quasi come farsi una passeggiata nella Madre Tierra.
Abbondano le taquerias, i negozi di generi alimentari freschi, ristoranti e qualunque altro genere possa servire per far sentire a casa propria il messicano emigrato.
Di fronte alla possibilità di fare colazione alla messicana per quasi una settimana di fila, non mi sono tirato indietro e anche a costo di farmi delle discrete scarpinate, ho approfittato della ghiotta occasione per rinfrescarmi un po' le papille gustative.
A giorni alterni ho quindi potuto assaporare enchiladas, huevos e torta, preparati senza compromessi per compiacere i gusti locali.
Bisogna dire infatti che non tutti i locali messicani sono all'altezza delle aspettative e trovare quello veramente buono richiede o un colpo di fortuna o qualche dritta da parte di chi vive nel posto. Nel mio caso è contato molto il colpo di fortuna e un po' di istinto, perché ho scelto uno dei pochi posti dove non comparivano nel menu i burritos :-) che secondo me è sempre un buon segno.

Con questa semplice regola empirica sono finito a "La torta gorda", ristorantino specializzato in cucina poblana (cioè dell'area della città di Puebla) e da allora non mi è venuta più voglia di cambiare posto.
Il primo giorno mi sono concesso delle enchiladas de pollo en salsa verde con arroz a la mexicana.

La seconda volta invece huevos con chorizo.

La terza ed ahimè ultima, una torta al pastor, cioè un panino farcito con carne di maiale, ananas, avocado, formaggio e salsa al chipotle, come direbbe Lorenzo, una specie di Lidl tra due fette di pane, solo molto meglio!


Dato che dirimpetto al ristorante c'era pure una panaderia di quelle coi fiocchi, non ho potuto esimermi dal comprare un po' di pan dulce da gustare la mattina seguente.



Purtroppo ho mancato di pochi giorni il periodo in cui preparano il pan de muertos e sarei stato veramente entusiasta di assaggiare quello della Panadería Mexicana, perché tutto quel che ho assaggiato lì era squisito.


Tra le specialità finora ignote, mi ha entusiasmato la quesadilla salvadoreña, una specie di tortina soffice e dal gusto dolce-salato di cui dovrò mettermi a cercare la ricetta e las conchas de coco, veramente sublimi, alla quale, evidentemente, non ho avuto nemmeno il tempo di scattare una foto, era già scomparsa tra le fauci :-D

Una sera però ho deciso di fare un'eccezione e anziché cercare qualcosa nella 24sima, mi sono ricordato di un ristorante messicano, "Zazil", in verità assai chic, dentro un centro commerciale di Market Street, in pieno centro. Anche se io non sono esattamente il tipo da ristorante chic, devo dire che la cena è stata decisamente indimenticabile: chilpachole de cangrejo, una zuppa piccante a base di polpa di granchio e quattro tipi diversi di chiles e arroz a la tumbada, deliziosa versione messicana di zuppa di pesce con riso, servita in una marmitta di acciaio spessa due dita alla temperatura del piombo fuso.
Purtroppo niente foto, l'atmosfera con le luci soffuse ha reso vano qualunque tentativo di immortalare i piatti.

Al sabato invece immancabile appuntamento al Farmers' Market, intorno al Ferry Building. Dopo aver gironzolato tra i vari banchetti, l'occhio è caduto su un piatto di panuchos preparati da valenti paisanos.

Non so se fossero filologici al 100%, però erano decisamente da leccarsi le dita!

9 commenti:

Mely (mimk) ha detto...

Hola Flavio,

Que rico festin te aventaste! Lo que son las cosas, comentas que te gusto la empanada Salvadorena, aqui donde yo vivo casi no hya Mexicanos pero si mucho, muchos Salvadorenos. Ocasionalmente los sabados vamos a desayunar en un pequeno restaurant del Salvador que nos encanta ya que es lo mas parecido a la cocina Mexicana por estos rumbos. Que gusto que hayas disfrutado tu paseo culinario.

Saludos1

Byte64 ha detto...

Hola Mely,
ya ves que andaba de dieta, nomas comí mexicano una vez cada dos días, pero bueno, peor es nada! :-D
También en San Francisco hay muchos salvadoreños y la otra vez que fui a buscar panaderías mexicanas terminé en una que resultó salvadoreña en otra calle, a lo mejor mas cercana a la calle 16. Es que en la 24 de veras los demás son mexicanos y esa panaderia que está hasta el fondo es una cosa de perdición, ya sabes, esos cuernitos del tamaño de un melón, campechanas, ay no no no, que bueno que tuve que regresar porque ya no cupiera en el avión :-D

Saludos y cuidate mucho querida Mely!

Andrea ha detto...

Insomma anche tu come me sei tornato a casa con el callo de la andadera inflado :D

Diego ha detto...

Hola

El restaurant que está en el centro comercial Westfield de la calle Market de nombre "Zazil" es propiedad de una mujer de apellido Gómez (Rocío?) que fué, de acuerdo a ella misma, chef de Vicente Fox y "Martita" Sahagún, y esa es su mejor recomendación, aunque, según yo entiendo, Vicente Fox tiene gustos muy simples en cuanto a comida al igual que la Celayense de "Martita", así que dudo mucho que comieran cosas parecidas a lo que vende en su restaurant. Pero creo que aquí no están enterados de eso, así que no creo que les afecte negativamente al negocio del restaurant, parece que la comida favorita de Vicente es el mole rojo que preparaba su mamá y los tacos de queso fresco en tortillas recién hechas. Por otro lado, casi en contraesquina de la iglesia con el mural a la que le tomaste la foto está un negocio llamado "La Palma" (sobre la 24 y florida creo)dónde venden comida mexicana para llevar más o menos decente, porque la mayoría de la comida "mexicana" que se consigue aquí en gringolandia es muy mala; a todo le ponen un arroz rojo y unos frijoles fritos muy malos, así como un montón de una cosa que ellos llaman "crema mexicana" que sabe horrible, y lo que debe saber salado sabe medio dulzón y lo que debe saber picante también sabe dulzón, y lo que debe saber a otra cosa también sabe medio dulzón. Pero en La Palma consigues masa de nixtamal recién salida del molino, tortillas a mano recién hechas con masa de nixtamal -no maseca- y una serie de guisados mexicanos de más o menos buenos bigotes, así como un queso fresco muy decente, y unas carnitas muy buenas. Casi una cuadra hacia la calle Potrero sobre la 24 está una panadería llamada La Mexicana que es propiedad de una señora salvadoreña en donde hacen esas "quesadillas salvadoreñas" como las de la foto. Lo que si es bueno es que por el rumbo de la calle Mission y la 24 puedo conseguir casi todos los ingredientes que necesito para cocinar lo que a mí me gusta. Los panuchos los compraste en el farmer´s market del Ferry Building? se ven buenos, será cosa de ir a checarlos. Saludos.

Diego

Byte64 ha detto...

Andrea,
así es, ahorita me toca un régimen de puros tortellini y ravioli hasta navidad, mira nomas lo que me toca aguantar en esta vida perra ;-)

Byte64 ha detto...

Diego,
gracias por el largo comentario rico de anectodas, te lo agradezco muchisimo.
Me acuerdo muy bien de La Palma, no entré porque no pensaba llevar tortilla fresca a Italia, como se echa a perder muy rapido.
Acerca de Zazil, pregunté al camarero si estaba el chef y dijo que no, en ese día nomas estaban los ayudantes, por lo que ví eran todos mexicanos trabajando en la cocina.
Esta fue la segunda vez en que fui a ese lugar y siempre comí muy bien, comida tradicional pero fina, tampoco barata, eso sí.
Como dices tu, la mayoría de los restaurantes mexicanos parecen adaptados a los gustos gringos, pero "la torta gorda" me pareció muy casero, muy amables y todo lo que he comido ahí me ha gustado mucho, muy sencillo, pero sabroso y sin sour cream por todos lados.

Al señor de la panadería mexicana que dices tu, que debe ser la que digo yo, casi enfrente a la torta gorda, después de que me explicó todos los tipos de pan dulces que tenían ahí en la vitrina, le pregunté si era salvadoreño (no me parecía por como hablaba) y el me dijo que no, que era mexicano, pero a lo mejor el no era el dueño.

Gracias Diego, espero leer mas comentarios y recomendaciones como en los ultimos años he viajado a San Francisco por lo menos una vez por año.

Saludos!

NORA ha detto...

Flavio, si hasta parece que viniste a México! Bueno no se por qué en EEUU a todo le ponen arroz, a los tacos, enchiladas,quesadillas, a todo! Pero que rico comiste, me da gusto!
Lo que más se me antojo, los panuchos.

Y ya vi que estás muy veracruzano, el rico chilpachole solo le falto la rama de epazote. Y ese arroz a la tumbada? Todo se me antoja

Saludos, ciao!

Byte64 ha detto...

Nora no me digas que le faltó epazote al chilpachole, chiiin!
Bueno, ahorita me lo apunto pa'la proxima vez, gracias por el tip!
;-)

NORA ha detto...

Si, Flavio, si consigues ponselo y verás, es un ingrediente siempre presente en el chilpachole. Claro, si no lo consigues, ni modo

CIAO


No me llegó el comentario al correo, pero vine a ver tu torta mexicana =)

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