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giovedì 18 novembre 2010

Il gran giorno della Cucina Messicana Tradizionale (e pure della dieta mediterranea)

Ieri l'UNESCO ha dichiarato, assieme a numerose altre proposte, sia la Cucina Messicana Tradizionale, sia la cosiddetta dieta mediterranea, patrimonio immateriale dell'umanità.


Per quanto riguarda la prima, l'UNESCO sottolinea come la cucina messicana rappresenti un patrimonio culturale costituito da usanze tramandate di generazione in generazione sia nella coltivazione dei prodotti tipici, sia nella successiva trasformazione in una numerosa varietà di piatti tradizionali, utilizzando strumenti e tecniche che son cambiati assai poco nel corso dei secoli. Altrettanto caratteristico è il legame tra la gastronomia e la simbologia rituale/religiosa, con particolare riferimento alla festività del giorno dei morti, dove la cucina riveste un ruolo fondamentale nella celebrazione.

Con motivazioni simili l'UNESCO ha riconosciuto pure l'eccellenza della dieta mediterranea come insieme di tecniche e usanze distintive delle varie comunità affacciate sul mediterraneo (non solo l'Italia, ma anche Spagna, Grecia e Marocco), in cui la tradizione della conoscenza avviene soprattutto tramite il lavoro femminile.

Non so bene che tipo di vantaggi comporti essere un patrimonio immateriale dell'umanità, ma presumo che sia meglio esserlo piuttosto che no.

In ogni caso pare che lo zampone e i tortellini, almeno per il momento, siano destinati a rimanere patrimonio della modenesità...

Ce ne faremo una ragione davanti ad un bicchiere di lambrusco?

13 commenti:

Mexico in my kitchen ha detto...

Oye! Eso esta muy bueno. Al fin se reconoce el ingenio culinario de nuestros antepasados los aztecas.
O sea: "Lo Hecho en Mexico esta bien hecho". :)

Que gusto saber de esto, gracias por compartirlo.

Mely

PS. Que bueno que no fue un postre. :)

Davide ha detto...

Grazie per il commento, e complimenti per la pagina...peraltro è quasi ora di cena e mi fai venire l'acquolina in bocca...:)

Davide Galati
(Global Voices Online)

Byte64 ha detto...

Mely,
me dio mucho gusto porque México ya llevaba años en este proceso de reconocimiento y sobretodo por un día no se va a hablar de la patria por muertos, narcotraficantes y otros desmanes.

Un abrazo
Tlaz

Byte64 ha detto...

Davide,
quando hai fame di qualcosa di messicano, siamo qua.

Ciao!

Milena ha detto...

Qué interesante! no sabía lo del reconocimiento a la cocina Mexicana, sin afán de crítica, en España no se habla mucho de los logros de otros países cuando de cocina se trata.
Ayer sólo me enteré que la UNESCO había declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad al flamenco, el canto de la Sibila, los castells.
Bien merecido se tiene el pueblo mexicano este reconocimiento y tangencialmente tu cocina también querido Tlaz, por partida doble, tomando en cuenta la dieta mediterránea.
Un besototototote!

Byte64 ha detto...

Milena,
no te creas que aquí hablen mucho de eso, de hecho en los últimos días hubo polémica porque ese homenaje a la cocina mediterránea hay que compartirlo con otros y hasta la mención en orden alfabético les cayó muy mal como la pusieron bajo la S de Spagna... :-O

Ademas en el norte de Italia la comida no es muy mediterránea, porque lo mas típico es la polenta u otros platos de tradición campesina (estofados, imbutidos, quesos, etc...) . Digo, ahora en cualquier lado de Italia puedes comer una pizza o espaguetti con jitomate mas o menos decentes, pero no se puede decir que los espaguetti sean típicos de Venecia o de Milán...

La comida italiana tiene demasiadas facetas para que se pueda meterla toda bajo el mismo sombrero de la dieta mediterránea, ademas mucha de su variedad es una adquisición del ultimo siglo o siglo y medio, cuando los italianos empezaron a desplazarse de un lado a otro, trayendo sus recetas y aprendiendo nuevas, porque antes cada quien con sus recetitas del pueblito.

Pese a la falta de reconocimiento oficial, la comida italiana ya tiene su lugar, al contrario de la comida mexicana en Europa, donde casi todos están convencidos de que el burrito y los nachos son plato nacional.

Bueno, aquí se acabó la filípica :-D

Un besotototote

190.arch ha detto...

Qué buena noticia!
Ya te compraste tu Geo?
Luego me cuentas qué te pareció : )

Byte64 ha detto...

Todavía no Paisana, mañana lo buscaré con mas calmita.

Un beso

NORMA RUIZ ha detto...

Verdaderamente es un orgullo para nosotros los mexicanos que se haga este tipo de reconocimientos a nuestra cocina, que no es por nada pero es deliciosa, saludos.

NORA ha detto...

Estamos muy felices por esta declaración de la UNESCO! Tanto por México como por la Dieta mediterránea.

Qué es lo básico de la dieta mediterránea? Verduras y vegetales, fruta, leguminosas, nueces... El pan y otros cereales el aceite de oliva y por supuesto el vino
Me encana el Lambrusco! Salud Flavio!

Byte64 ha detto...

Paisanas,
les digo que si fuera para mi yo le otorgaría el Nobel de la Gastronomia al inventor del taco al pastor.

:-D

Ciao!

Raquetita ha detto...

hola Flavio! que gusto regresar a tu blog. En realidad nunca me fui, secretamente pasaba sin saludar.

Personalmente creo que este nombramiento o reconocimiento sea una buena cosa para Mexico y sus tradiciones. Espero que asi se puedan mantener tradiciones y ritos culinarios que estan en riesgo de extincion en Mexico.
Felicidades por tus posts, todos muuuy ricos!!!
Prometo saludar cada vez que pase por aqui.
Raquel

Byte64 ha detto...

Raquel,
que gusto verte por estos rumbos, por fin!

Hace unos dias pensaba justamente en que ya llevabas meses sin dar señales de humo.

Bueno, te felicito por regresar y no vayas a desaparecer otra vez!

Un abrazo

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