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lunedì 7 febbraio 2011

Tacos de chicharrón

Tra un'infornata e l'altra, ieri, per puro caso, ci siamo concessi un peccatuccio gastronomico nel più puro stile messicano, uno strapuntino che solo chi si è fermato presso qualche changarrito riuscirà ad apprezzare: tacos de chicharrón.

Dicesi chicharrón la cotica di maiale fritta fino a diventare leggera e croccante come i pop corn. Chi ha frequentato i mercati rionali di Città del Messico sa che il chicharrón è la classica botana del DF, al pari delle patatine fritte che pure esistono. In questa foto di tre anni fa si intravede appunto il chicharrón nel ripiano superiore di questo "stand" nel mercato di Guanajuato.


Il chicharrón si consuma o da solo con un po' di limone oppure è tipico mangiarlo sotto forma di tacos con l'aggiunta di salsa, nella fattispecie salsa verde ossia salsa a base di pomodori verdi messicani (da non confondere con i pomodori verdi insalatari che hanno tutt'altro sapore...) ed altri ingredienti ad libitum, come cipolla tritata, coriandolo fresco, guacamole (come abbiamo fatto noi). Di solito i venditori di chicharrón sono quelli che preparano anche le famose carnitas, che sarebbero le parti meno nobili del maiale fritte nello strutto.

Ma come ho fatto a procurarmi il chicharrón? Beh, casualmente, ero andato per comprare delle banane nel negozietto dell'amico pachistano e m'è balzato all'occhio un sacchetto contenente questi riccioli che mi ricordavano qualcosa e curiosamente leggendo gli ingredienti mi sono accorto che si trattava di chicharrón thailandese!
Chi l'avrebbe mai detto, tutto il mondo è paese.

Insomma, vedendo che nel negozietto c'era pure un avocado semi-maturo e a casa ricordavo di avere almeno una latta di salsa verde per le emergenze, ho comprato impulsivamente il chicharrón del sud est asiatico dopo di che c'è voluto poco per convincere il resto della famiglia a preparare due tortillas fresche per farci tacos de chicharrón con salsa verde y guacamole.

Certo, mangiato sul posto appena fatto es otro rollo, però dopo quasi 2 anni di astinenza, non sembrava affatto male.

12 commenti:

Mexico in my kitchen ha detto...

Ya deberias de animarte a hacer tus chicharrones. El mas grande problema de hacerlos en casa es que te los quieres comer en ese instante aunque esten super calientes. Ayer para mi sorpreda descubri que ya venden el puro cuero-piel del puerco en el supermercado. Cada dia me sorprende mas la gran cantidad productos mexicanos disponibles. Muy diferente a hace tres o cuatro anios. Hasta Hoja Santa fresca venden ya en los supermecados latinos.

Que gusto ver que comiste tus taquitos. :)

Saludos a la familia.

190.arch ha detto...

OOOh... yo pensé que ya te habías vuelto chicharronero y habías dejado en paz por un rato tu horno, paisano!!
Acá en el Esselunga a veces hay chicharrones de esos de tu amigo pakistaní. Los ciccioli rotos, bien moliditos y revueltos con la masa, sirven para hacer unas buenísimas gorditas de migajas queretanas... anímate, paisa. Yo las hice hace unos años cuando todavía cargaba hasta con el petate de mi pueblo.

Raquetita ha detto...

pasele!! hay ricos tacos de chicharron thai!! pasele!!
hahahaha
fijate que Massimo mi esposo, conocio y provo por primera vez en su vida los chicharrones en Filipinas!!! investigando descubrimos que estos fueron introducidos en el sureste asiatico desde Mexico a travez del gobierno espanol que gobernaba ese pais asiatico a travez de Mexico!!..tu crees?? buen provecho!! y felicidades por el pizza party!! esta padrissimo!!

Byte64 ha detto...

Mely,
un día lo voy a hacer, aquí no es un problema conseguir piel de cerdo, estamos en la mera patria del puerco.

Ya tengo guardado el link a tu entrada sobre el chicharrón casero, nomas es cuestión de tiempo :-)

Un abrazo!

Byte64 ha detto...

Paisana Diana, a mi me encantan los ciccioli frolli, ahorita voy a leer si tu galardonada homónima escribió algo sobre las gorditas queretanas y luego te diré.

Ciao!

Byte64 ha detto...

Raquel,
donde andas, que gusto saber que sigues leyendo mis pequeñas aventuras gastronomicas.

Gracias por aclarar el misterio del chicharrón thai, me siento muy orgulloso como mexicano ad honorem :-D

Un abrazo!

Raquetita ha detto...

NOVEDAD!!!!... Hablando de chicharron de puerco! Ayer en la tarde, como todas las tardes pase a mi 'salumeria' de confianza para comprar la carne de la cena y sorpresa!!!!...que veo que tienen un paquetito con 'ciccioli di maiale' hechos en Italia!! Has de cuenta listos para hacer unas carnitas y chicharrones!! Claro que me los compre! Eso indica que tambien en las 'salumerie' italianas lo puedes encontrar!!
saluditos!

Byte64 ha detto...

Raquel,
claro que sí, ademas los "ciccioli" son típicos de esta zona del norte de Italia, pero no son de puro chicharrón, sino de carnitas variadas, fritos y prensados. También hay ciccioli freschi, a mi me encantan con las gorditas de harina que llamamos "crescentine".

Hijole es que nomas hablando de esto me da un hambre espantosa...

Gabriela, clavo y canela ha detto...

Imagino lo feliz que quedaste al ver el chicharrón de Tailandia! (bueno, espero que el traductor haya sido fiel y no haya entendido todo patas pa arriba)
Me alegro que te diste el gusto :)
un abrazo

Byte64 ha detto...

Gaby,
como el chicharrón mexicano no hay otro, pero... peor es nada ;-)

Un abrazo!

Carmen ha detto...

Yo me desayuné hoy en ese mercado enorme de Cuernavaca unas gorditas de Chales, que no son otra cosa que los asientos de los chicharrones, o sea que es grasa de la grasa, grasa al cuadrado, grasa nuestra que estás en nuestras lonjas, la grasa que nos une, jaja.
Pero te diré que tus chicharrones parecen camarones.

Un abrazo

Byte64 ha detto...

Ni me digas Carmen, los chicharroncitos tailandeses no dan para mas, sirven para engañar mis sentidos mientras sigo pensando en cuando regresaré a la Madre Tierra de una buena vez.

Un abrazo

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