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martedì 21 settembre 2010

Sedani al salmone tlaz style

Un'altra ricettina facile facile, ma stavolta con una bella lista di ingredienti, per preparare un primo piatto che assomiglia ad uno famoso, ma non è: le famigerate penne alla vodka.


Ispirandomi ad una ricetta riportata da Vincenzo Buonassisi nel suo "Piccolo codice della pasta", due libricini utilissimi per fornire idee su come cucinare la regina della cucina italiana in centinaia di modi diversi, ho modificato, aggiunto e tolto basandomi su ciò che avevo e quel che mi pareva potesse fare al caso mio. È venuto fuori un primo gustoso che mi ha anche permesso di riciclare del salmone affumicato che giaceva in frigo già da qualche tempo e della panna acida destinata a ben altri scopi e questa è sempre una gran bella soddisfazione.

Ingredienti:
400g sedani rigati o penne lisce
200g pomodori pelati
100g salmone affumicato
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiaini di panna acida
mezzo bicchiere di latte
un bicchierino di cointreau
una foglia di basilico fresco
mezzo cucchiaino raso di peperoncino rosso macinato
mezzo cucchiaino di paprika dolce
noce moscata q.b.
pepe bianco macinato q.b.

Procedimento:
dopo aver messo sul fuoco l'acqua per la pasta, scaldare in una pentola adatta per fare una salsa quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva. Tagliare il salmone affumicato a listarelle sottili e metterlo a soffriggere per qualche minuto, mescolandolo spesso. Aggiungere il bicchierino di cointreau e poi la panna acida e mescolare bene, poi aggiungere i pomodori pelati (o della passata di pomodoro), cercando di sminuzzarli il più possibile se sono interi. Aggiungere il latte, la paprika, il peperoncino, il basilico, una macinata di pepe bianco e la noce moscata.

Scolare la pasta al dente e condire sul fuoco con la salsa, facendo saltare la pasta per un paio di minuti al massimo.

8 commenti:

Gabriela, clavo y canela ha detto...

Que cosa más rica! me encanta el sabor del salmón, y más en las pastas..
besos
Gaby
Pd: a que correo te puedo escribir? necesito preguntar algo de Italia :)

Byte64 ha detto...

pues escribe al mio si quieres que conteste yo, no? :-D

cflav arroba tin punto it

Gabriela, clavo y canela ha detto...

ayyy!! jaja, que mal hablamos los paraguayos! la pregunta seria, cual es tu direccion de correo? jaja..
ok , ahora escribo
gracias

ely ha detto...

Hola tlaz!
Felicidades por tu blog, es de verdad genial... hace un tiempecillo que te descubri y me quedè sorprendida por todo lo que haces. Gracias por enaltecer nuestra maravillosa cocina mexicana!
Saludos dal Lazio.

Milena ha detto...

Tlazito, como te sale la vena italiana en algunas recetas! que maravilla lo del cointreau, tengo todos los ingredientes menos el salmón! tendré que esperar para comprarlo, mientras me tomaré un tequila margarita para pasar el tiempo!
De verdad me gustó mucho esta personal adaptación tuya!

Byte64 ha detto...

Gracias Ely,
me da mucho placer hablar de comida en general, pero cuando se trata de comida mexicana, el placer es doble.

Ciao!

Byte64 ha detto...

Milena,
a ver si encuentras primero el salmón o el fondo de la botella!
:-D

con el tequila se pueden hacer también excelentes polvorones o un rico risotto con queso "fontina".

A ver dime ahorita, cuantos dedos ves en esta mano?

Milena ha detto...

No sabía lo de los polvorones con tequila aunque si con un agua ardiente típica de Chile, el pisco.
El risotto si que me dejó plop!!! lo intentaré, aunque no sé si entrará mucho tequila a esa olla jejeje..
A estas alturas del día Tlaz no me hagas preguntas difíciles, la verdad es que ya no veo ni la mano siquiera, ¡hip! pero creo que es porque no me he puesto las gafas!

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